醪糟红烧肉

作者： Basileus

老资格的公馆菜，突出醪糟的糟香，咸甜味型，糟香四溢。

用料

• 五花肉 500克
• 冰糖 适量
• 小黄姜 两块
• 八角 2个
• 大葱段 适量（50克左右）
• 醪糟 大量（本人吃酒味重，大概二两左右）
• 盐 适量
• 花椒 适量粒
• 料酒 少许
• 白糖 适量

醪糟红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉烫皮刮洗，整块煮制，至外表成熟即可，捞起切一指宽的肉片，肉片改刀为一寸的肉块。冰糖提前炒成糖色备用

步骤 2

锅热下油，下猪肉、姜、葱煸炒，加入花椒、八角继续煸炒出香，下入料酒，煸炒出油，烹入糖色、醪糟

步骤 3

加入鲜汤，没过肉，加少量白糖与适量食盐，小火烧制一个多小时，俟汤渐干，捞起姜、葱、大料等香料，收汁捞起盛盘。

步骤 4

盛盘

菜谱创建时间：2021-07-31 13:17:43