轻芝士乳酪蛋糕

作者： Mind strength

分2部分，芝士糊和蛋白糊。

用料

• 奶油芝士 120克
• 蛋黄 3个
• 稀奶油 90g
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 15克
• 细砂糖 50克
• 蛋清 3个
• 柠檬汁 10滴

轻芝士乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油芝士微波加热40秒，搅拌均匀至无颗粒状柔滑状态。

步骤 2

之后加入蛋黄，搅拌均匀。建议蛋黄可以一个搅拌均匀后再加下一个。

步骤 3

随后加入稀奶油搅拌均匀。

步骤 4

筛入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。此步搅拌避免绕圈以免起筋。芝士糊完成。

步骤 5

接下来是蛋白糊制作，此间隙可以烤箱先预热，顶部底部加热170摄氏度10分钟。

步骤 6

蛋清加柠檬汁开始打发，打发三秒倒入三分之一砂糖后继续打发，等大泡泡变成细腻小泡再倒入三分之一白糖打发， 有纹路后白糖都倒入打发至湿性发泡。蛋白糊完成。

步骤 7

此时再搅拌下芝士糊，将蛋白糊分三次加入芝士糊，翻拌均匀，倒入6寸模具， 震掉大气泡，外面包上锡纸，水浴加热。先170摄氏度15分钟，再130度45分钟。

菜谱创建时间：2021-07-31 12:10:27