自制辣条 牛筋面辣条

作者： 红红私房小厨

用料

• 牛筋面 适量
• 油 200克
• 盐 5克
• 糖 15克
• 熟花生碎 8克
• 辣椒粉 30克
• 麻辣粉 10克
• 白芝麻 12克
• 大蒜末 10克
• 鸡粉 8克
• 鲜味宝 4克
• 味精 5克
• 白酒 3克

自制辣条 牛筋面辣条的做法步骤

步骤 1

碗中放入盐、糖、熟花生碎，辣椒粉（先放20克），麻辣粉，白芝麻，大蒜碎，白酒撒在辣椒粉上 麻辣粉：青花椒10克，红花椒20克，草果2克，白胡椒1.5克，孜然4克，小茴香4克，紫草1克，生白芝麻8克放入锅中炒香关火放凉后打成粉，加入姜黄粉2克拌匀即可

步骤 2

菜籽油200克、洋葱20克、大葱15克，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，小火炸至香料焦黄，捞出料渣

步骤 3

将油温升至170度，先泼大蒜，再泼白芝麻，然后辣椒粉，麻辣鲜，剩余的油降到150度继续浇一半油，倒入剩余的辣椒粉（10克）搅拌均匀，将剩余的油全部浇入，并搅拌均匀

步骤 4

待油温降至50度左右，放入鸡粉、鲜味宝、味精搅拌均匀

步骤 5

牛筋面清洗干净捞出来沥干水分

步骤 6

拌入少许熟油，水开上锅开盖蒸2-3分钟

步骤 7

取出沥干水分，表面干干的

步骤 8

放入适量料汁拌匀即可开吃 想保存久点可以放入烤箱130度烤5分钟，水分少保质期就长

步骤 9

剩余的料汁用无水无油的罐子装起来。

步骤 10

群友分享的辣片： 豆皮：500克 色拉油：360克 粗孜然粉：10克 花椒粉：3克 白芝麻：50克 南德调味料：25克 鸡精：20克 蒜蓉：50克 糖：60克 中辣椒粉：40克（魔鬼辣5克➕35克子弹头） 锅中放入水蒸开后，放入豆皮蒸5-6分钟，关火备用 蒜剁碎，冲洗一下，避免炸时容易糊 除油和蒜外，全部混匀 锅中烧热放入油，葱，姜，洋葱，香菜，八角，桂皮，炸至葱微微发黄，将所有香料捞出，放入蒜蓉炸香，放入调料翻炒均匀，中小火炒制1-2分钟左右关火，放入豆皮翻炒均匀，装盘放凉后装袋！

自制辣条 牛筋面辣条的小贴士

切记：料汁不是一次用完的，看牛筋面的多少添加。

菜谱创建时间：2021-07-30 19:37:31