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焦糖布丁的做法

焦糖布丁

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作者: 余燕娇
余燕娇
因为买了4个布丁碗,网上的分量都是比较大份的,所以决定自己写个菜谱,4个布丁碗,每个容量100ml给小孩子吃刚刚好

用料

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先制作布丁液的部分,奶锅加入牛奶、椰浆、细砂糖、香草精,小火加热至砂糖融化。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两个鸡蛋打散,加热的牛奶液分次加入蛋液中,切记不可一次性加入,会变成蛋花汤

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作好的布丁液最少过滤两次,这样会使布丁更嫩滑,制作好的布丁液放一旁备用。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来制作焦糖部分,50g细砂糖加入奶锅,加入15g的冷水,小火加热,切记不要搅动,温度升高会让糖自动融化

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加热到糖浆呈现褐色,加入热水,要小心糖水飞溅,糖水再次沸腾即可关火

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待大泡泡消失,趁热将糖水倒入布丁杯,熬好的焦糖成软糖状,平铺模具底部即可

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将布丁液倒入布丁杯,烤箱预热160度,烤盘里放上开水,放入布丁杯

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

布丁杯上加盖锡纸,放入烤箱最低层,上下火160度烤40分钟

菜谱创建时间:2021-07-30 16:42:18
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