蜜桃果冻蛋糕卷，粉粉嫩嫩的颜色简直不要太好看啦！

作者： 阿南的私房烘焙

多汁香甜的水蜜桃，加上柔软的蛋糕，非常的治愈~

用料

• 蛋糕体
• 鸡蛋（约60克） 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 60克
• 幼砂糖 55克
• 白醋 3克
• 红丝绒液 2克
• 蜜桃果冻
• 桃子果肉 200克
• 白砂糖 50克
• 清水 100克
• 柠檬汁 5克
• 吉利丁片 10克
• 夹心奶油
• 淡奶油 400克
• 糖粉 40克

蜜桃果冻蛋糕卷，粉粉嫩嫩的颜色简直不要太好看啦！的做法步骤

步骤 1

首先准备好蜜桃果冻的材料

步骤 2

将吉利丁用冷水或者冰水泡软

步骤 3

将蜜桃果肉切丁，倒入锅中，加入白砂糖熬煮出水份

步骤 4

煮至冒泡~

步骤 5

加入柠檬汁和清水后开小火炖煮3分钟

步骤 6

炖煮好的蜜桃果肉，放凉至60度左右，加入泡软的吉利丁片

步骤 7

搅拌均匀后倒入模具中，放入冰箱冷藏，等待凝固

步骤 8

然后开始做蛋糕部分，准备好所需材料，蛋清蛋黄分离好

步骤 9

牛奶和玉米油倒入盆中搅拌至乳化

步骤 10

加入低筋面粉，搅拌均匀既可，不要过度搅拌

步骤 11

这是搅拌好之后的状态

步骤 12

加入蛋黄，搅拌均匀既可，不要过度搅拌

步骤 13

拌匀后加入红丝绒液搅匀，这个时候可以预热烤箱上下火180度

步骤 14

这是搅拌完成后的样子~

步骤 15

接下来打发蛋清，蛋清加入幼砂糖和白醋（新手建议分三次加入糖）

步骤 16

打发至中性发泡，提起打蛋头有小弯钩

步骤 17

将蛋白霜分三次加入面糊中翻拌均匀

步骤 18

这是翻拌均匀后的样子

步骤 19

准备好烤盘，本次使用的是学厨WK9076-11寸正方形烤盘和WK9251-油布

步骤 20

将面糊倒入烤盘中，可以用刮板将他们刮平，然后轻震烤盘，震出大气泡，之后就可以进炉~

步骤 21

中层上下火180度，烘烤20分钟左右，具体可以看上色情况，如果不确定熟没熟，可以将烤盘拉出来一点点，用手轻轻按一下表面（注意别烫到）如果有明细沙沙的声音，那就是还没完全熟透，需要继续烘烤。

步骤 22

出炉后轻震烤盘，震出热气

步骤 23

然后将蛋糕取出，放在晾网上放凉，放凉的过程中我们拿一张油纸虚盖在蛋糕表面，防止蛋糕风干

步骤 24

这个时候可以准备夹心奶油~300克淡奶油加入30克糖粉，倒入盆中准备打发，注意：淡奶油比较娇气，所以打蛋盆必须提前拿去冰箱冷藏降温，室内必须开空调

步骤 25

取出开始做好的蜜桃冻，切成长条状

步骤 26

蛋糕卷降至常温后我们就可以撕掉油纸开始使用了

步骤 27

垫上油纸后将毛巾面朝下，然后将蛋糕顶部切掉一截不好看的，尾部斜着切掉一点（为了卷起的时候更加贴合）

步骤 28

蛋糕上面抹上刚刚准备好的奶油，用抹刀抹均匀，然后在快到顶部的位置将奶油堆高一点，然后放上蜜桃果冻，奶油要留一点等会装饰表面噢~

步骤 29

蜜桃果冻用奶油盖上

步骤 30

将蛋糕卷起，盖上保鲜膜放入冷藏备用，这一步是为了切的时候更好切~

步骤 31

将剩余的奶油用裱花嘴挤在蛋糕卷上门，摆上喜欢的装饰即可~

步骤 32

很温柔的蜜桃蛋糕卷~

步骤 33

毛巾面也是非常的好看呀~

蜜桃果冻蛋糕卷，粉粉嫩嫩的颜色简直不要太好看啦！的小贴士

蛋糕卷部分要注意的就是蛋白的打发，要用干净无油无水的盆来打发，注意小心不要消泡； 夹心奶油部分要注意的是淡奶油的温度！一定要提前把打蛋盆拿去冰箱冷冻~降低温度，这样打发出来的淡奶油才不会太稀~太稀的话是无法卷起蛋糕的~ 祝大家成功~

菜谱创建时间：2021-07-30 15:08:56