酱牛肉

作者： 断舍离-极简生活

用料

• 八角
• 姜 片
• 洋葱
• 勺
• 勺
• 香叶 片
• 料酒 勺
• 花椒 粒
• 桂皮 块
• 盐 克
• 牛腱 克
• 干辣椒 个
• 酱油 勺
• 冰糖 克

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

清洗 牛腱或黄牛肉，凉水浸泡去血水，如嫌不够可冷水煮牛肉，滚开后关火，取出牛肉冲洗，牛肉切成半斤一块（便于入味）

步骤 2

用粉末调味料、盐，对牛肉涂抹后淋上酱油，放置10小时以上，天热须冷藏，期间翻面

步骤 3

倒入高压锅，倒酱油和料酒，原状调味料如八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒、胡椒，整块姜、整头蒜、整头洋葱放入煮袋，倒入温水没过肉，煮45分钟

步骤 4

凉至63度取出牛肉，尝汤，如味淡可开盖点火收汁

步骤 5

牛肉晾凉，，天热须冷藏，便于切片

酱牛肉的小贴士

盛盘后淋上麻辣汁，缀以香菜叶（招待客人）

菜谱创建时间：2021-07-30 13:00:21