茄子不比肉好吃？

作者： 乔师傅的小食堂

啥也别说了，张嘴！

用料

• 茄子 2个
• 味极鲜 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 李锦记红烧汁 1勺
• 鲍汁蚝油 大半勺
• 白糖 半勺
• 稀碎的冰糖 半勺
• 淀粉 半勺
• 清水 1碗

茄子不比肉好吃？的做法步骤

步骤 1

准备2个胖茄子，去皮切段。

步骤 2

锅中水烧开后茄子上锅蒸15分钟。

步骤 3

这会儿空档将味极鲜、蒸鱼豉油、红烧汁、鲍汁蚝油、白糖、碎冰糖、淀粉、水调成一碗料汁备用。

步骤 4

茄子蒸熟后取出，用刀划拉划拉打开铺平。籽取出喂垃圾桶。

步骤 5

起锅烧油煎至两面金黄。

步骤 6

加入调好的料汁煮开、收汁。

步骤 7

出锅！

茄子不比肉好吃？的小贴士

我参考的是蒲烧茄子的做法，茄子要用粗的，蒸熟后展开更漂亮。但是粗茄子有籽，籽会影响口感，蒸熟后取出就行。 用红烧汁代替老抽是让颜色更漂亮，老抽会发黑。 冰糖我用的是稀碎稀碎的极小颗粒黄冰糖，用大颗粒的不好融化，也可以用蜂蜜代替碎冰糖。

菜谱创建时间：2021-07-30 12:16:51