先把鸡胸肉切成长条,用水清洗几遍。加上料酒,蚝油,生抽,一丢丢盐,黑胡椒,适量食用油腌制,放进冰箱冷藏15分钟。
把腌制好的鸡胸肉拿出来,加点玉米淀粉搅和均匀,这一步的目的是使鸡胸肉粘稠,进油锅不会崩。
在锅中倒入适量的油,开小火,拿筷子会有小气泡时开始慢慢下入鸡肉,全程小火。
都炸好后捞出,转大火复炸,这一步的目的是让肉更酥脆。
1.腌制时要将鸡胸肉充分裹上腌料 2.第一遍炸时开小火