糖醋排骨（用少油，不炒糖色，家常做法，通俗易懂，甜酸适口）

作者： 臻小灶

用料

• 排骨 500克（肋排）
• 冰糖 80克
• 米醋 60克
• 生抽 1勺
• 黄酒 2勺
• 八角 1个
• 大葱 半根
• 姜 3片
• 话梅 4颗
• 橘子皮 1小块
• 盐 半小勺（大约5克）

糖醋排骨（用少油，不炒糖色，家常做法，通俗易懂，甜酸适口）的做法步骤

步骤 1

准备好需要的食材，排骨剁块冷水泡一个小时，中途换一次水

步骤 2

排骨冷水下锅焯水水开放一勺黄酒，撇去血沫煮一分钟捞出控水

步骤 3

锅里加入少许底油，下入一半的冰糖小火炒化即可不用把糖炒上色，下入八角，葱姜和排骨煸炒

步骤 4

排骨炒至上色后，调入生抽酱油，料酒，一半米醋

步骤 5

加入开水没过排骨，下入话梅，橘子皮，剩下的冰糖，调入盐，大火烧开煮五分钟，转小火加盖烧五十分钟

步骤 6

开盖把葱姜，橘子皮，话梅挑出去

步骤 7

开中火把汤汁收到浓稠，把剩下的米醋顺着锅边烹入 ，大火翻炒均匀

步骤 8

即可出锅装盘

糖醋排骨（用少油，不炒糖色，家常做法，通俗易懂，甜酸适口）的小贴士

排骨要提前泡水，去腥去血水，炒糖时要少放油，小火炒化，醋要分两次放，糖和醋的比例是三份糖，两份醋，橘子皮能有效去除排骨腥味

菜谱创建时间：2021-07-30 11:02:23