首先做奶冻,吉利丁片用纯净水泡软,将其他材料混合均匀并用小火加热搅拌至浓稠,放入泡软的吉利丁片,继续搅拌均匀,倒入模具冷藏4小时。(如果急用也可以冷冻1-2小时)
烤箱预热150度;把鸡蛋的蛋白和蛋黄分开备用,蛋白里加适量柠檬汁。
在玉米油里放入斑斓粉,混合均匀后放入牛奶,用蛋抽搅拌均匀。
筛入低粉,搅拌均匀后放入蛋黄,继续搅拌均匀。
蛋白里分次加糖,用电动打蛋器将蛋白打至小弯钩状态。
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊里,用蛋抽翻拌均匀;并将翻拌好的面糊倒入剩余的蛋白里面,继续翻拌均匀。
将拌好的面糊倒入模具里,放进烤箱150度烤35分钟。
出炉冷却,把蛋糕胚四周不平整的地方切掉,因为我们要做的是o卷,所以将蛋糕两头切成梯形。
做蛋糕卷的奶油需要硬挺一些,所以把奶油打到可以裱花的状态后,换低速继续打(一定要低速慢慢打,不然奶油打过头就不能用了)打到略微有点阻力的阶段就可以了~
将奶油薄薄的抹在蛋糕胚上,在中间要放奶冻的位置抹厚一层的奶油,然后把奶冻放在厚层奶油上,略微往下按一点点固定住,盖上全部的奶油将奶冻完全包裹住。
借助油纸和擀面杖将蛋糕卷卷起来,将油纸两头卷起,把蛋糕卷放进冰箱冷藏一个小时以上,再切。
略微装饰一下即可~
1.蛋糕胚的温度请结合自己烤箱的经验来。 2.我用的是三能28cm的正方形金盘。