一次发酵奶香味十足的葡萄干吐司面包

作者： 亦烘亦厨

之前一直是做二次发酵的吐司，用时太长也麻烦。本方采用一次性发酵，口感也是不错的，制作中的食材，使土司的口味更加奶香味十足，加上葡萄干，口感更完美。葡萄干性平，味甘，经常适量吃葡萄干能够促消化，排肠毒，预防心脑血管疾病，降低胆固醇。 所用模具：450克波纹不粘带盖吐司盒

用料

• 面包粉（高筋粉） 270克
• 奶粉 30克
• 细砂糖 30克
• 食用盐 2克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 1个（约55克）
• 炼乳 30克
• 淡奶油 30克
• 牛奶 85克
• 黄油 20克
• 葡萄干 100克

一次发酵奶香味十足的葡萄干吐司面包的做法步骤

步骤 1

将所有食材按所需量准备好。

步骤 2

先将葡萄干加一点面粉搓洗干净。

步骤 3

擦干后，放盘子里稍晾干备用（葡萄干是四种混合的，也可用蔓越莓干）。

步骤 4

除黄油、葡萄干外，将所有食材都放入和面机中。（细砂糖先和面粉拌匀后再放发酵粉）

步骤 5

启动和面程序，和面25分钟左右，能拉出厚膜即可。

步骤 6

然后加入准备好的黄油，再次启动和面机，和面约35分钟左右。

步骤 7

能拉出手膜即可。

步骤 8

揉成光滑的面团，均匀的分成三等分（每份约185克左右）。

步骤 9

取一面团，擀成约50cm长的长条。

步骤 10

从头上卷起，其它两个面团也进行同样的操作。

步骤 11

然后再取第一个卷好的面团，再次擀成长条，这次擀得稍长一点，约70～80cm长。

步骤 12

均匀的撒上三分之一的葡萄干。

步骤 13

再从一头卷起。其它两个面卷也做同样的操作。

步骤 14

放入准备好的模具中，盖好盖子。

步骤 15

烤箱底层放一盘热水，烤箱温度调制37度，下层火，70分钟左右，将模具放在第二层（四层的烤箱）。

步骤 16

面包发酵至模具的八九分满即可。

步骤 17

然后将烤箱擦干净水气，调至180度，上下层火，先预热烤箱三分钟。

步骤 18

将模具放在第三层上，也是倒数第二层，烤40分钟左右，每个烤箱的性能不一样，自行掌握即可。

步骤 19

次次都很成功，完美。

一次发酵奶香味十足的葡萄干吐司面包的小贴士

* 葡萄干可根据自己的喜好酌情增减，也可以根据自己的口味换成蔓越莓等其它食材。

菜谱创建时间：2021-07-30 07:53:43