贝壳蛋糕——椰蓉玛德琳

作者： 鸢朝以南

事隔四年再来做这款蛋糕🐚 时间流逝，没有进步就算了，居然还疯狂退步，小鼓包也不完美…… 记录方子，以后要常做了！ 配方分量大约可做39个玛德琳蛋糕。

用料

• 鸡蛋 110克（2个）
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 5克
• 纯牛奶 40克
• 「王后」低筋面粉 110克
• 泡打粉 4克
• 椰蓉 60克
• 「总统」无盐发酵黄油块 140克

贝壳蛋糕——椰蓉玛德琳的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加入细砂糖、柠檬汁，用打蛋器混合至砂糖融化。

步骤 2

加入纯牛奶，混合均匀。

步骤 3

筛入低筋面粉、泡打粉，用打蛋器画“一”字混合均匀，防止起筋。

步骤 4

混合好的面糊可以呈流线状落下，痕迹重叠迅速消失。

步骤 5

加入椰蓉，用刮刀切拌均匀。

步骤 6

面糊质地非常浓稠，刮开有痕迹，刮痕非常缓慢的消失。

步骤 7

倒入隔热水融化的黄油，用刮刀切拌均匀。

步骤 8

切拌好的面糊浓稠，痕迹重叠，缓慢消失。

步骤 9

做好的面糊装入裱花袋，放入冰箱冷藏1小时左右。

步骤 10

将面糊从贝壳底向贝壳顶部挤，挤入模具八分满即可。

步骤 11

烤箱热风模式，提前预热至190°C，将模具放入烤箱中下层，烤10分钟左右。

步骤 12

烤好后，趁热脱模。

步骤 13

表皮焦焦脆脆，中间湿润柔软，简直爱了爱了！

步骤 14

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贝壳蛋糕——椰蓉玛德琳的小贴士

1⃣️喜甜的细砂糖增加到100克。 2⃣️原味玛德琳：别的分量不变，不放椰蓉，低筋面粉改为140克。 3⃣️烤得时候，不用的面糊要冷藏，不要放在常温下。 4⃣️烤盘抹黄油放粘。

菜谱创建时间：2021-07-29 22:36:24