【二人食/孕妇餐】清汤烧排骨面

作者： M_Kitchen

二人食晚餐

用料

• 排骨 8块
• 油麦菜 1把
• 蚝油 1勺
• 料酒 2勺
• 白糖或蜂蜜 少许
• 油 少许

【二人食/孕妇餐】清汤烧排骨面的做法步骤

步骤 1

1. 【2分钟】排骨冷水焯水，烧开倒掉

步骤 2

2. 【2小时】骨汤：倒纯净水，大火烧开熬2小时

步骤 3

3. 【10分钟】骨汤熬好后，取出排骨，煮面；同时将排骨放入小平底锅红烧入味（做法见4）

步骤 4

4. 中大火（电磁炉1800）平底锅烧热入少许油（熬过的排骨自带油，这里的油为炒糖挂焦色），入白糖或蜂蜜，待白糖融化翻炒排骨上色（油温过高会导致糖快速烧焦变黑，所以时机很重要：待糖变焦黄马上放入排骨）；料酒、蚝油调和好后倒入锅中，大火翻炒收汤至浓稠即可。

步骤 5

5. 面熟后在热汤中加入油麦菜

步骤 6

6. 出锅摆盘，上桌吃饭

菜谱创建时间：2021-07-29 22:03:15