客家喜粄糕粄(茶果)

作者： 小均爷

47g左右大小，14个，自用配方

用料

• 糯米粉 170克
• 面粉 170克
• 酵母 5克
• 化开酵母的清水 适量
• 白糖 110克
• 清水(常温即可) 170克
• 油 5勺子
• 小苏打 半勺
• 红曲粉 适量(调色用，可不加)

客家喜粄糕粄(茶果)的做法步骤

步骤 1

1⃣白糖＋常温清水＋一点点红曲粉，混合融化(备用) 2⃣面粉＋糯米粉＋小苏打，用蛋抽混合均匀(备用) 3⃣酵母＋适量常温水化开(备用) 🈴将以上备用材料混合均匀，可用刮刀或下手揉至见不到干粉

步骤 2

1⃣在混合好的面团中加入油(油量可增减，看个人口感追求) 2⃣揉至油完全被面团吸收即可

步骤 3

🥰开始分面团啦，用碗装点油备用，抹手用的，面团很黏手，抹点油不容易粘 1⃣揪一块47g面团，揉圆，微微用手按扁 2⃣放入垫好油纸的蒸屉中

步骤 4

发酵＋蒸熟(2种方法) 第☝️种 1⃣分好面团后常温发酵(夏天大概30分钟) 2⃣比原来大1.5倍就可以上锅蒸了，水开上锅，中火蒸15分钟左右，关火，提起盖子留一点缝隙，等3-4分钟后才可食用 第✌种 1⃣一碗热水放锅里煮开，关火！加入两碗冷水，把蒸屉放上，盖盖，发酵20～25分钟 2⃣直接大火煮开水，转中火，共15分钟，关火，提盖留缝等3-4分钟后完全打开锅盖，食用

客家喜粄糕粄(茶果)的小贴士

1⃣发酵一定要看状态，发酵过度，蒸出来的粄表面会不光滑 2⃣蒸好后，不要立即打开盖子，要打开一点缝隙，可以在盖子缝隙处垫上一根筷子，3-4分钟后再打开食用

菜谱创建时间：2021-07-29 21:58:54