无花果切块蛋糕，又便宜又甜美，值得每个蛋糕师放入蛋糕柜里

作者： 全球烘焙指南

每年夏天七八月份甜美的无花果上市，长在树上的“糖包子”是很多朋友的心头好，作为美食搭配的食材是又高级好看又美味。 新鲜的无花果搭配上口感轻盈，绵密浓郁的芝士慕斯再加上蛋糕胚柔软的口感，这款蛋糕可谓是满足了大家，话不多说，快跟着小编做起来吧！

用料

• 蛋糕胚配方
• 低粉 100g
• 砂糖A 20g
• 蛋黄 70g
• 蛋白 120g
• 砂糖B 60g
• 芝士慕斯配方
• 马斯卡彭 250g
• 砂糖 50g
• 吉利丁 5g
• 牛奶 60g
• 淡奶油 200g

无花果切块蛋糕，又便宜又甜美，值得每个蛋糕师放入蛋糕柜里的做法步骤

步骤 1

准备好蛋糕胚的材料

步骤 2

蛋黄加砂糖A打至发白粘稠

步骤 3

蛋白分次加入砂糖B打至湿性发泡

步骤 4

分次加入蛋黄中翻拌均匀

步骤 5

加入过筛后的低粉快速翻拌均匀

步骤 6

用裱花袋在模具中挤出纹路，筛上一层糖粉。

步骤 7

烤箱烘烤，上火190度下火190度，烘烤10分钟

步骤 8

准备好芝士慕斯材料，将吉利丁冰水泡软

步骤 9

牛奶加热到60度左右加入泡软的吉利丁搅拌均匀

步骤 10

加入奶油奶酪中搅拌均匀

步骤 11

:淡奶油打至6成发

步骤 12

与奶油奶酪混合均匀

步骤 13

将蛋糕胚放入方形慕斯圈内，边上铺一圈无花果

步骤 14

:倒入芝士慕斯糊，盖上一层蛋糕胚，然后放冰箱冷冻，取出后装饰上奶油即可。

步骤 15

成品

步骤 16

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步骤 17

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步骤 18

成品

菜谱创建时间：2021-07-29 16:54:10