武汉糯米包油条（咸口）

作者： 啊芝嘛

武汉人真心很喜欢吃糯米呀，包括我在内。像过早（早餐）大概率都是糯米食物，例如豆皮、烧梅、糯米包油条、什锦豆腐脑、糯米蛋酒等一切。另外糯米包油条不是粢饭包油条！详情见菜谱。

用料

• 长糯米 2杯
• 油条 1根
• 土豆丝 适量
• 腌菜 适量
• 黑芝麻 少量

武汉糯米包油条（咸口）的做法步骤

步骤 1

我用的2杯米，水位线参考食指☝️第一关节，今天弄的1/2处，水多了，建议30-40%水位线。就是把手指竖着插到米的表面，水位线不超过手指1/2就行。

步骤 2

蒸熟以后，如果水分多了，就捞出来翻拌均匀，吹一下风扇，让稍微干燥一些，避免水汽过多。

步骤 3

这是最常见的版本的糯米包油条配料。中间的是防粘的，可以用铲子，也可以用手。

步骤 4

我没有棉布，就用塑料袋替代，表面先撒一点水，然后再撒黑芝麻。

步骤 5

然后把糯米放到芝麻上铺平，铺在袋子的正中间，糯米可以铺厚一些，一定要铺成长方形，方便卷。

步骤 6

腌菜和土豆丝顺序随便，可以少放一些，然后放油条，开始卷。

步骤 7

卷的时候，把靠近身体这边的袋子盖到糯米上，往身体这边卷回来，两只手无名指和小指挤在糯米两头，往中间挤，来回几次卷紧实就行。我这个糯米太软了，糯米少配料多，有点散。但不影响口味。

武汉糯米包油条（咸口）的小贴士

1.糯米一定要用长糯米，吃不完的糯米要重新加热，因为会回生（返生），圆糯米不会。而且长糯米跟圆糯米功效不一样。长糯米是温和滋补品，可以做阴米。圆糯米可以理解为比较糯性版的米饭。长糯米不宜多吃，不容易消化，圆糯米就还好。 2.这个跟粢饭团包油条不一样，江浙沪地区的粢饭团是用糯米和大米按照比例混合做的。而且他们用的圆糯米，像粽子、汤圆这些都是圆糯米做的。 3.糯米可以用水浸泡数小时后，用纱布隔水蒸，口感更好。我没有纱布，直接当米饭煮的，所以需要注意水量。 4.这就是武汉过早大街上推车卖的普通常见版，里面的东西随便换或者增加，可以用萝卜干、榨菜丁、肉松、干子、胡萝卜丝等一切你喜欢的。我就喜欢这个原始版本。 5.甜口的是在糯米上铺一层白砂糖和一层炒过的米粉，有些摊位铺的是黄豆白糖粉混合的，我不喜欢甜口，所以就没做。黄豆粉和米粉两个版本，我更倾向于米粉。因为小时候都是这样干吃白糖米粉长大的。

菜谱创建时间：2021-07-29 14:27:28