武汉版炒腌菜（雪菜/咸菜/雪里蕻）

作者： 啊芝嘛

小时候吃稀饭都是配腌菜或者腌菜包子，长大了就很少吃了，但是这个腌菜真的狠不错，配菜也好、做馅料也好，都很棒。

用料

• 雪里蕻 150克
• 干辣椒 4个
• 大蒜 3瓣

武汉版炒腌菜（雪菜/咸菜/雪里蕻）的做法步骤

步骤 1

我买的袋装的，150g，配料表是味道调配好的，我把腌菜给洗了，然后把长的切碎了，攥干水分一旁待用。

步骤 2

把大蒜切丁，干辣椒切段。

步骤 3

热锅凉油放大蒜和干辣椒炒香。

步骤 4

倒入腌菜翻炒均匀。因为我洗的还有盐味，所以没有加盐。咸淡刚好的。这里要小心腌菜有水，会蹦出来，别烫伤。

步骤 5

这是炒完以后的成品。

武汉版炒腌菜（雪菜/咸菜/雪里蕻）的小贴士

1.腌菜不要买带酸味的，就普通咸味的。菜场买的建议泡水。 2.这个版本主要是要油多、蒜多和辣味足。 3.这个还可以做成腌菜包子的馅料，很不错的。 4.如果腌菜分量多，导致水分多，可以直接把腌菜倒进去炒，不放盐，炒到你要的湿润度，盛出来，再按照这个菜谱来做就行。

菜谱创建时间：2021-07-29 13:10:39