美味可口可拉丝的南瓜吐司

作者： 木子李私房烘焙

绵绵的南瓜，一条条可拉丝的手感，山形吐司带给你生活中的美～

用料

• 王后高筋面粉 1100克
• 蒸熟的南瓜泥 100克
• 牛奶（夏天用冰牛奶，冬天用温牛奶） 200克
• 鸡蛋（夏天用冷藏鸡蛋，冬天用常温鸡蛋即可） 270克
• 酵母 10克
• 盐 10克
• 细砂糖 170克
• 熊猫炼乳（夏天用冷藏的） 90克
• 淡奶油（夏天用冷藏的） 45克
• 提前取出并软化成手指轻易按动的膏状的恒天然黄油（若贩卖想降低成本，黄油可减半） 200克

美味可口可拉丝的南瓜吐司的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外所有材料放入厨师机

步骤 2

慢速搅匀

步骤 3

搅成面团以后调快速

步骤 4

揉到拉出不透明的厚膜并且戳洞的洞壁有锯齿状

步骤 5

加入软化好的黄油

步骤 6

调慢速搅打至面团表面没有黄油，然后调快速，揉到手套膜（拉出一层很薄、韧性很强的薄膜，戳个洞，洞口光滑无锯齿）

步骤 7

手套膜状态

步骤 8

平分12份、揉圆（每个450g模具放3个面团）盖保鲜膜醒发15–20分钟

步骤 9

收口部分朝上，擀长条（用力均匀）

步骤 10

卷起，盖保鲜膜醒发15分钟（做的慢的话，擀完这12个面团，就可以直接进行二次擀卷）

步骤 11

二次擀卷：收口朝上，面团用手拍扁，用力均匀的擀。最下面的部分擀的宽一点，有利于收口、发酵以后面团的美观。卷的同时用手扶着两边。别卷的太紧，否则发酵力度太大容易把面筋撑断。

步骤 12

一个模具放3个面团，模具两侧面团收口朝内，中间的面团收口朝内或者是朝下。这决定了面包的美观程度。入发酵箱发酵。

步骤 13

发酵至8分满（距离模具顶端约2指宽的距离）预热烤箱、刷蛋液。

步骤 14

烘烤，每个烤箱脾气不一样，烤箱温度自己调整。别被烫了。

步骤 15

成品

菜谱创建时间：2021-07-29 12:48:08