捕小鱼与煎小鱼

作者： 艺术家妈妈

很难相信这是自己捕的小鱼，小鱼可蒸、可炸、可煎，但我还是喜欢这样煎着吃。 分享一下，住在河边湖边的朋友或许感兴趣。

用料

• 鱼 300克左右
• 青蒜或葱 2-3根
• 姜 3片
• 蒜 3瓣
• 红椒 3个
• 料酒 10克
• 生抽 10克
• 蚝油 5克
• 盐 少许
• 糖 少许
• 白胡椒粉 少许
• 鲜柠檬 2片

捕小鱼与煎小鱼的做法步骤

步骤 1

住在河道边上，偶尔会去捕捕鱼

步骤 2

曾经买过多种捕鱼笼，地笼长而沉，拖得手上都出老茧，最后感觉还是这样的鱼笼比较好用

步骤 3

鱼饵也用过很多，如赛蚯蚓、面包、蛋糕等。 打转的鱼儿很多，但是入笼的很少。当鱼儿聚集时快速捞起鱼笼，想不到的是鱼笼表面的鱼儿很快就跳下水去了

步骤 4

后来就把鱼笼表层剪破成这样了

步骤 5

鱼笼入水，面包或蛋糕浮于水面，静待鱼儿

步骤 6

等待小鱼聚集时，快速捞起鱼笼

步骤 7

偶尔一次用吃剩的蛋花汤中的蛋花作为鱼饵，效果超级好。或许是蛋腥味的缘故吧！ 蛋黄蛋花成了我的常规鱼饵

步骤 8

运气不错的一天

步骤 9

小鱼去鳞去内脏去腹黑膜洗净，沥干水分

步骤 10

厨房纸巾吸干水分

步骤 11

起油锅，加适当多一点的油，将小鱼平铺锅底，别翻动

步骤 12

待一面煎至金黄后翻面 （注意⚠️过早翻面小鱼会碎）

步骤 13

小鱼之间会有粘连，用筷子、铲小心将小鱼分离

步骤 14

将小鱼拨一边，用小火将姜、蒜、辣椒炒香，翻炒均匀（厨房新手操作时可将小鱼先盛出）

步骤 15

调味：加料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、少许盐糖、水等，亦可按自己的喜好添加调味料。 （注意⚠️小鱼易入味，別太咸。咸味调味品放多了，盐可以不放）

步骤 16

中小火慢慢收干汤汁，别大火

步骤 17

对于厨房新手来说，为避免手忙脚乱，可预先调好小半碗汤汁，然后加入煎至金黄的小鱼中，慢慢收干汤汁（汤汁会浓缩，尝一下，别调太咸）

步骤 18

挤点柠檬汁，加点青蒜或小葱

步骤 19

翻炒均匀

步骤 20

享用，小鱼鱼肉细腻鲜美，但也多刺，请小心食用

步骤 21

比起炸鱼，虽然鱼刺可以炸酥，但鱼肉却失去了小鱼原来的细腻鲜美感。 小鱼，我还是喜欢这样煎着吃。

捕小鱼与煎小鱼的小贴士

1、煎小鱼时过早翻面小鱼会碎，一定要煎至金黄再翻面。 2、小鱼多刺，请小心食用！

菜谱创建时间：2021-07-29 10:43:17