蛤蜊丝瓜汤

作者： 老方小雨

春吃芽，夏吃瓜；夏季正是各种瓜类作物的盛产期，如冬瓜、西瓜、苦瓜、香瓜及丝瓜等等；今儿就跟大家分享一道用丝瓜和蛤蜊做的美味汤菜，丝瓜翠绿微甜，蛤蜊肉嫩饱满，汤汁更是鲜美的不得了。 花蛤味咸，性凉，夏天吃正好；同时它还具有高蛋白、高铁、高钙及低脂肪的营养特点，可以滋阴润燥、化痰明目；煮好的蛤蜊丝瓜汤钙质丰富，非常适合正在长身体的孩子和防骨质疏松的老人来食用哦~~~

用料

• 丝瓜 1根
• 蛤蜊 250克
• 食用油 1小勺
• 食盐 1小勺
• 料酒 1勺
• 生姜 2片
• 香葱 少许
• 香葱 少许

蛤蜊丝瓜汤的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

蛤蜊放清水中，加几滴香油和食盐，让其吐净泥沙，再清洗干净

步骤 3

锅中加清水、葱姜和料酒

步骤 4

烧至微热时，把蛤蜊放进去

步骤 5

大火煮至蛤蜊全部开口，用漏勺捞出，有不张口的扔掉

步骤 6

余下的汤水倒出来静置片刻，将泥沙沉底，上面的清汤倒出来煮汤用

步骤 7

这时来处理丝瓜：先用刀切去两头，然后再刨去外皮

步骤 8

冲洗干净后，用刀切成滚刀块

步骤 9

锅热倒油，下葱花爆香，再倒入沉淀好的蛤蜊汤

步骤 10

大火煮开后，下入丝瓜

步骤 11

再次煮开后，把蛤蜊重新入锅

步骤 12

最后根据自家口味，加入少许的食盐调味

步骤 13

起锅，盛入碗中，再撒上葱花点缀提香即可

步骤 14

丝瓜翠绿微甜，蛤蜊肉嫩饱满，汤汁更是鲜美的不得了

蛤蜊丝瓜汤的小贴士

1、蛤蜊买回来后，我习惯先放盐、油水中静置2小时以后，使其吐尽泥沙，食用时才会不碜牙。 2、可以先把蛤蜊煮至张口后捞出，再加入丝瓜一起烧汤，这样丝瓜翠绿，蛤蜊肉也不易变老。 3、蛤蜊丝瓜汤鲜美的秘诀，就在于一定要用焯蛤蜊的原汤，再来煮丝瓜，原汁原味，想不鲜都难。

菜谱创建时间：2021-07-28 20:53:53