无敌简单的德国碱水包

作者： 不爱做饭的杨白羊

第一次在商店看到碱水包，觉得会很硬很难吃，但是吃过一次就完全改观～ 直接爱上了，越嚼越香，根本停不下来，饱腹感强，少油少糖，是一款比较健康的面包

用料

• 低筋面粉 30克
• 高筋面粉 220克
• 盐 4克
• 黄油 20克
• 酵母 2克
• 糖 10克
• 牛奶 100克
• 水 30克
• 30%碱水调配：
• 水（混合碱用） 200克
• 烘焙碱 6克

无敌简单的德国碱水包的做法步骤

步骤 1

以上材料（除碱水部分）外，全部混合，放入厨师机搅拌成光滑的面团，大约7分钟，根据自家机器来定

步骤 2

面团切块用擀面杖擀平，夹入喜欢的馅料，这里我加了豆沙、红豆、和香肠，从上往下收口，收口要捏紧，整形成自己喜欢的样子就行

步骤 3

放入冰箱冷冻1小时以上

步骤 4

调配碱水：200克水倒入6克烘焙碱 取出面团，放水泡里15秒左右捞出 ⚠️注意注意注意：先水后碱！！ 碱水腐蚀性很强！一定要戴手套操作！ 避免接触皮肤！我被碱水烧到手，火辣辣麻麻的失去知觉🥲

步骤 5

泡过碱水的面团会发黄，拿出刀片在面团上斜划两刀，可以掰点海盐或者撒芝麻做点缀～

步骤 6

烤箱上下火200度预热，烤20分钟取出，就搞定啦

步骤 7

用这个方子做了俩次，都比较不错～

步骤 8

第二次做了两倍的量～

步骤 9

祝大家都成功～

无敌简单的德国碱水包的小贴士

⚠️注意注意注意：先水后碱！！ 碱水腐蚀性很强！一定要戴手套操作！避免接触皮肤！（我被碱水烧到手，火辣辣麻麻的失去知觉🥲） 如果不小心碰到碱水，一定要马上用水冲洗，一直冲一直冲就行！因为我不知道别的缓解办法了😂 碱水如果不小心滴到台面上也要及时清理，多擦几遍，不然台面也会被腐蚀！

菜谱创建时间：2021-07-28 15:51:52