全麦低糖无油肉桂卷，好吃不胖系列！肉桂粉超级香！

作者： 阿南的私房烘焙

全麦制作，低糖无油，非常的健康，喜欢肉桂的朋友不要错过哦！

用料

• 面团
• 高筋面粉 120克
• 全麦面粉 90克
• 肉桂粉 1克
• 盐 2克
• 全蛋液 40克
• 水 110克
• 干酵母 2克
• 夹心
• 肉桂粉 8克
• 红糖粉 18克
• 椰子油（黄油）液体 5克
• 核桃碎 适量
• 奶酪淋面
• 黄油 10克
• 奶酪奶酪 10克
• 糖粉 10克
• 牛奶 10克

全麦低糖无油肉桂卷，好吃不胖系列！肉桂粉超级香！的做法步骤

步骤 1

首选准备好所需材料

步骤 2

混合面团部分材料，全部倒入缸中，开启1挡和面

步骤 3

成团后开启中速揉面

步骤 4

揉至8分扩展状态，可以拉出厚膜即可，不需要特别薄的手套膜

步骤 5

取出面团，盖上保鲜膜，准备第一次发酵，温度28，湿度70，发酵约1个小时，发至2倍大小即可

步骤 6

发酵完毕后取出

步骤 7

用手轻拍排气，然后准备擀面杖

步骤 8

将面团擀长一块约20cm*40cm左右的长方形面饼

步骤 9

面团表面刷上椰子油，底下约2cm左右不要刷到（红框内）

步骤 10

混合红糖和肉桂粉，将它们均匀的撒在面团上面，底下2cm不要撒到，不然不好收口（红框内）

步骤 11

然后撒上少许核桃，多少按个人口味~注意别撒太多，否则不好卷

步骤 12

然后将它们从上之下卷起，收口处按薄，一边卷一边收紧，要慢慢卷，收得越紧越多圈，越好看

步骤 13

然后用锋利的刀切开，将它们切成6份，并放入模具当中

步骤 14

准备二次发酵，温度37度，湿度80度，发酵约40分钟至9分满模，发酵好后把一开始剩余蛋液轻轻刷肉桂卷表面。

步骤 15

然后放入烤箱中层上下火175度预热好的烤箱当中，中层烤18分钟左右即可。

步骤 16

出炉后轻震烤盘，放至晾网上放凉即可。

步骤 17

接下来我们可以准备奶酪霜，室温软化好的10克黄油+10克奶油奶酪+10克糖粉，放入打蛋盆中

步骤 18

隔温水，用蛋抽将他们搅拌均匀

步骤 19

放入10克牛奶搅拌均匀即可~

步骤 20

表面淋上奶酪淋面即可~

步骤 21

也可以不淋面直接吃，也非常好吃~

步骤 22

肉桂卷的味道非常的独特，大家可以尝试一下！

全麦低糖无油肉桂卷，好吃不胖系列！肉桂粉超级香！的小贴士

夏天揉面要实用冰水哦~ 此款面包不需要揉特别薄的手套膜！ 卷起的时候要卷紧一点哦！收口处一定要按薄！ 切开的时候要用锋利一点的刀，如果没有的话可以拿去冰箱冷冻后再切！ 祝大家成功！

菜谱创建时间：2021-07-28 15:38:34