玫瑰天然酵种

作者： 碧海蓝天2012

喜欢玫瑰花香的一定要试一下这款玫瑰花天然酵种，不论做吐司还是做欧包真的很赞，最近又养了花冠，发现花冠活力比花瓣好很多，所以配方做了一下调整

用料

• 平阴玫瑰花冠 15克
• 白糖 20克
• 矿泉水 150克
• 蜂蜜 10克
• 发酵环境28到30度
• 如果做酵液吐司配方要翻倍

玫瑰天然酵种的做法步骤

步骤 1

1，玻璃瓶开水煮开消毒，瓶子放凉。 2，放入直饮水和白糖混合好。 3，加入玫瑰花瓣和糖水混合好。 4，盖上盖子或保鲜膜（牙签扎几个小孔）静置。

步骤 2

5，每天摇晃几下，打开盖子换气。 6，第二天颜色慢慢变深。 7，第三天花瓣开始上浮有少量小 气泡。

步骤 3

8，第四天气泡增多，可以闻到比较浓郁的玫瑰味和酒精香味

步骤 4

9，第五天起泡比较明显，这时玫瑰菌水已经养好，把花瓣过滤出来，只留玫瑰菌水做下一步喂养，用不完的菌水冷藏可保存一周

步骤 5

10，玫瑰酵种喂养第一天，取30克玫瑰菌水加入30克伯爵T170或高筋粉混合至无干粉盖上盖子做好记号（发酵最佳温度28到30度）。 11，喂养第二天取30克原种，加30克玫瑰菌水，30克伯爵T170或高筋粉混合好静置发酵 12，喂养第三天取30克原种，26克直饮水，30克高筋粉混合好静置发酵，第三天活力才基本能正常，大概4到5小时就能涨到三倍，如果需要做面包这时可以用，如果暂时不做面包可放冷藏最长4到5天需拿出来回温喂养

步骤 6

玫瑰欧包

步骤 7

漂亮的小兔子

步骤 8

很香

步骤 9

小火车

步骤 10

玫瑰吐司

步骤 11

充满活力的小泡泡

菜谱创建时间：2021-07-28 15:22:34