蒜香鲈鱼（干炸）

作者： 王祺彦

饭店吃过的，一直不知道这种蒜香的菜是怎么做的，回来搜一搜，在别的平台找到一个视频，在此记录一下。

用料

• 鲈鱼 一条（一斤多点）
• 大蒜 2头
• 料酒 一瓶盖
• 盐 三小勺
• 白胡椒粉 少许
• 姜 四五片
• 干淀粉 少许

蒜香鲈鱼（干炸）的做法步骤

步骤 1

让卖鱼的师傅把鱼剖成这样

步骤 2

回家再把鱼骨斩断，这样不容易翘

步骤 3

两头大蒜加一碗水打汁儿（最后汁儿要淹没鱼，所以水可以稍微多点），过不过滤都可以

步骤 4

汁里加三小勺盐，小半勺胡椒面，一瓶盖料酒，三四片生姜，用加了料的汁儿，把鱼腌起来，冰箱冷藏一晚

步骤 5

把鱼捞出来，用厨房纸巾擦干，拍一层薄薄的干淀粉，炸熟（正面先朝上，炸上一会儿，定型之后再反面），铺一片生菜，装盘上菜

菜谱创建时间：2021-07-28 12:56:49