豆乳麻薯泡芙

作者： 野生小兰

零差评的一款泡芙，大人小朋友都喜欢 泡芙的关键点就在加面粉糊化这一步，不要成团了就关火，一定要充分糊化，有层膜❗️❗️

用料

• ⭐️曲奇酥皮
• 黄油 38克
• 白砂糖 40克
• 低粉 57g克
• ⭐️泡芙体
• 豆浆 100克
• 黄油 45克
• 糖 2克
• 盐 1克
• 低粉 60克
• 全蛋液 95克
• ⭐️豆乳冰淇淋馅
• 豆浆 180克
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 20克
• 糖 35克
• 黄油 30克
• 淡奶油 350克

豆乳麻薯泡芙的做法步骤

步骤 1

1️⃣:黄油，砂糖，粉类混匀捏成团，滚成圆条拿去冷冻 ⭐️我第一次做泡芙的时候没有模具，就一直这样操作 你们也可以用刮板切碎黄油加入粉类一点点推压一起，搓至成团，放在油纸⬆️擀成2~3mm的薄片冷冻定型，然后用模具压出圈圈，继续冷冻备用

步骤 2

3️⃣:豆浆，黄油，糖放入锅中，鸡蛋打散放在隔水保温的容器中，加热牛奶黄油糖至沸腾

步骤 3

4️⃣:加热好以后离火加入粉类，混合均匀继续上火，不断用刮刀拌匀，一直到锅底🈶️一层薄膜，这一步很重要！ 5️⃣:出现薄膜以后把面团倒入容器里，加入三分之一蛋液切拌的手法混匀，充分混匀后再加入三分之一蛋液混匀，完全混匀后加二分之一继续混匀，每次都要充分混匀

步骤 4

6️⃣：当蛋液剩余最后一丢丢时，观察面糊，用刮刀舀起来3~5秒左右面糊落下，呈现倒三角状态就说明面糊可以了，剩余的蛋液就不用加了，如果很干就继续加然后观察状态 7️⃣:混匀好的面糊装入放好裱花嘴的裱花袋里备用，圆形的裱花嘴喔，预热烤箱185度 8️⃣:将面糊挤在不沾烤盘上，或者垫了油纸的烤盘上，挤好后将冷冻的黄油酥粒拿出来，你挤了几个面糊就切几片黄油酥粒，不要切太厚!!!! 9️⃣:切好后放在面糊上，也可以用模具压好的黄油酥片 🔟：烤箱180度35 分左右(中途不可以开烤箱)

步骤 5

1️⃣:除淡奶油外，卡士达酱所有材料混匀小火炒至略浓稠保鲜膜贴面盖上放凉备用 2️⃣:奶油完全打发和放凉的奶茶卡士达酱混匀即可 3️⃣:泡芙底部戳个洞把冰淇淋馅挤进去，或者顶部切开挤进去也行

步骤 6

⚠️:别问我能做多少个，和曲奇一样每个人力度不一样，挤的大小不一样滴，做好的泡芙吃不完冷冻保存，吃的时候挤奶油进去就好啦

步骤 7

⚠️别的泡芙笔记有过程图，这个是新品没有拍过程图

步骤 8

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步骤 9

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步骤 10

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步骤 11

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步骤 12

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步骤 13

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步骤 14

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步骤 15

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菜谱创建时间：2021-07-28 10:47:43