卤肉饭

作者： 想吃重庆鸡公煲

个人菜谱记录 每次做这个，老公可以吃两碗饭。

用料

• 五花肉 适量
• 洋葱 1个
• 香菇 6朵
• 葱白段 3段
• 葱花 适量
• 冰糖 适量
• 八角 2个
• 姜片 3片
• 鸡蛋 2个
• 蒜瓣 4瓣

卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切成一指粗的肉条，洋葱、香菇洗净切小丁，蒜用刀拍一下。

步骤 2

鸡蛋冷水下锅煮熟捞出剥壳备用，锅中倒入适量油将洋葱丁倒入小锅煎至微焦黄成出备用。

步骤 3

热锅冷油下五花肉，煸出五花肉的油脂，五花肉煸至焦黄时下八角、姜片、葱白段、蒜瓣、香菇丁、料酒、煸好的洋葱翻炒两分钟，然后加适量生抽、冰糖老抽翻炒均匀。

步骤 4

倒入适量开水在锅中，下入冰糖、鸡蛋，大火烧开后转中小火焖煮半个小时以上即可出锅。

步骤 5

盘中盛米饭，浇上卤肉浇头，鸡蛋切两半摆入盘中，洒上葱花即可。

卤肉饭的小贴士

煸洋葱的时候油不用太多，一定要小火； 煸五花肉时锅中少放点油，不然后面腻； 因为我用的是冰糖老抽，所以没有炒糖色，如果没有冰糖老抽可以炒一下糖色； 我老公喜欢甜一点的，所以煮的时候会再加点冰糖； 焖煮的时候记得时不时翻动，避免底下糊锅。

菜谱创建时间：2021-07-28 01:00:34