香酥炸虾

作者： sokie5566

用料

• 带壳基围虾 1000克（2斤）
• 鸭蛋 3-4个
• 大豆油/玉米油 1000克（2斤）
• 自制酥脆炸粉：
• 面粉 75克
• 糯米粉 75克
• 生粉 75克
• 澄面（小麦淀粉） 20克
• 脆炸粉 20克
• 泡打粉 3克
• 盐焗鸡粉 1克（增香，可不加）
• 吉士粉 1克（增香，可不加）
• 自制酸甜酱比例： 大、小勺没关系，只要比例对就可以
• 海天零度米醋 1勺
• 白砂糖 2勺
• 水 2勺
• 亨氏蕃茄酱 3勺
• 盐 少许

香酥炸虾的做法步骤

步骤 1

取出新鲜基围虾，将去除虾头或者剪掉虾尖，沥干水分放一旁备用

步骤 2

其中取了一斤去虾壳（冰冻半小时后容易去壳），留虾尾，方便小朋友食用（虾肉可以用料酒、少许糖、少许盐腌制半小时或不腌）

步骤 3

锅里倒油后开中小火煮至七分热（筷子立在油锅里有小泡泡的状态）的同时，将准备好的虾放入自制炸粉里转一圈，然后放入打散的鸭蛋液里，接着重复一次（粘面粉-蛋液-面粉-蛋液-面粉）操作后即可丢下锅炸

步骤 4

炸制图片这种效果（虾浮起来、肉身弯曲状态即可出锅）。如果你想直接粘番茄酱当小吃，那就得再复炸一次，炸至金黄色即可（温馨提示：盘里记得垫吸油纸或厨房纸）

步骤 5

可做酸甜可口的下饭菜，复炸之后裹酸甜酱。（煮法：另取锅下油，将事先调好的酸甜酱放锅里煮开后，将炸虾放进去铲均匀即可起锅。注意不要煮太久，不然不够脆）

步骤 6

这图片是拨壳炸虾，方便小孩一口一条。 个人认为带壳炸的虾比较清甜，更有鲜虾味。

菜谱创建时间：2021-07-27 23:27:18