肠仔牛角包（一次成功）

作者： 姑娘白

老实说，只是心血来潮😁没想到居然一次成功，而且松软奶香味浓，比外面买的还要好吃🤗这个口感是咸香带小小甜~如果想吃甜的就加多点糖🍬~

用料

• 高筋面粉（普通） 180克
• 低筋面粉（普通） 90克
• 盐 5克
• 牛奶（兵牧纯奶）强推 110～120克(我用了105g)看面粉吸水情况
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 30克
• 酵母 4克

肠仔牛角包（一次成功）的做法步骤

步骤 1

把以上材料（除了酵母&黄油）放到一起和面，牛奶不要一次性放，不同面粉吸水性不同。我是用手揉的，所以比较费力费时。

步骤 2

揉得差不多如图（牛奶我没用完）然后比酵母下去，继续揉，揉得5分钟左右，就开始➕黄油进去，慢慢加，不要一次加，不停揉~这个过程面团比较湿，我还加了点高筋面粉进去，（这个不是180g里面的，是另外看情况而添加的哈）

步骤 3

揉得像这样，就可以放置发酵，我大概发酵了2小时，就有2倍大了。

步骤 4

2小时后，拿出发酵好的面团，继续揉1，2分钟，然后分成10块面团，大概50g一个，如图圆形面团（图片已经是二次发酵完成了的）。 接着把它用保鲜膜膜在表面，静止20分钟~

步骤 5

然后把面团揉成△形状，用擀面杖擀成一头大一头小的，然后放肠仔，从大那头开始卷，卷到小的位置，完成定型。

步骤 6

铺保鲜膜等待发酵，看见变大了就可以预热烤箱，上火170°，下火160°预热10分钟。这个时候可以刷上蛋液（蛋液只用蛋黄）这个蛋液是另外用一个鸡蛋哈，不是开头那个鸡蛋哦。

步骤 7

上火170°下火160°烤15分钟看表面变金黄就可以出炉了。香~

步骤 8

成品金黄金黄的，松软奶香味十足~

步骤 9

做了2种肠，一种黑椒一种原味。我家宝贝吃了一个还想吃，我都不让，怕她太饱，晚上睡不着~哈哈

肠仔牛角包（一次成功）的小贴士

揉面我也是第一次，都是凭感觉的，看到图3那样，我就可以出膜了。用手揉确实比较累，但是累并快乐着。哈哈~

菜谱创建时间：2021-07-27 22:38:29