土豆这样做&比吃凉皮

作者： 马天儒

土豆这样做，柔软筋道，Q弹爽滑，比吃凉皮、凉粉都要过瘾，天热来上一份，营养满满的，主食和菜都有了

用料

• 土豆淀粉 适量
• 土豆 适量
• 葱蒜碎末 适量
• 辣椒粉 适量
• 白芝麻 适量

土豆这样做&比吃凉皮的做法步骤

步骤 1

将土豆洗净去皮，上锅蒸熟，也可以洗净以后，放水里煮熟，然后轻轻一搓就去掉外皮了。

步骤 2

用叉子擀面杖将蒸熟的土豆压成泥，尽量压得细腻一点，不要有太大的颗粒。

步骤 3

往土豆泥里倒上半碗或适量土豆淀粉，土豆淀粉的多少，根据土豆的吸水性来决定，可以多次少量的慢慢添加，不要加太多。

步骤 4

下手和面，将土豆泥和土豆淀粉揉搓在一起，和成一个面团，面团软硬根据自己喜欢的软硬决定。

步骤 5

案板上涂一层油，将面团搓成长条，切成大小差不多的小剂子。

步骤 6

手上稍微抹点油，把小剂子搓成长条，然后放入盘中，撒上一些土豆淀粉。

步骤 7

锅中烧水，水开时放入土豆面条煮一下，让土豆粉完全煮熟，将土豆条条捞出来，放在凉水里过凉，然后捞出来滤干水分，放进大碗中。

步骤 8

往食材里撒上葱蒜碎末，放上少许辣椒粉、少许白芝麻，开火坐锅，锅中加入一汤匙半食用油，油热后倒入到葱蒜上面，也可以凉拌，总之你想怎么吃喜欢怎么吃就按照自己的想法吃，特别夏天天热时油泼，凉拌特别好吃解暑。

土豆这样做&比吃凉皮的小贴士

1、土豆的吸水性不一样，加淀粉的时候多次少量的加，案板和手上抹点油可以防粘。 2、除了葱花，还可以加上自己喜欢的配菜，也可以做上一些汤，浇上汤汁食用也相当不错。

菜谱创建时间：2021-07-27 22:19:23