香草冰淇淋🍦

作者： 林休_Zone

我看了好几个人的方子，最后做了改良、简化。效果还不错😛

用料

• Heavy Whipping Cream 重奶油 360克
• 全脂牛奶 40克
• 水 15克
• 蛋黄 4个
• 糖 20克+40克
• 香草精 最多半勺

香草冰淇淋🍦的做法步骤

步骤 1

第一步：调蛋黄液 4个蛋黄➕40克全脂牛奶➕15克水➕40克糖

步骤 2

将碗在沸水锅上，隔水打发，这样可以把蛋黄加热变熟、也可以把糖和蛋黄打发起泡

步骤 3

直到变成粘度粘稠的淡淡的黄白色为止

步骤 4

因为在沸水锅上，所以要降温。那另一个盆里放上凉水和冰块。再把蛋液的盆放在上面👌

步骤 5

第二步：打发奶油 在冷却蛋黄液的时候，开始打发奶油。重奶油里放入20克糖，开始快速打发，我用到了差不多5-6档的速度

步骤 6

打发成这样就差不多了

步骤 7

第三步：混合、冷冻 奶油分几次倒入蛋液盆里，搅拌

步骤 8

最后达到很细腻、没有颗粒即可👌

步骤 9

放入玻璃容器里。如果这个时候还有气泡，双手拿着容器轻轻拿起来在桌子上磕一磕、镇一镇，气泡会自己冒出来。

步骤 10

等全部弄好后，盖上薄膜，放进冷冻室。过夜。

步骤 11

今早拿出来的样子

步骤 12

早晨给孩子每人一小碗冰淇淋球😆

香草冰淇淋🍦的小贴士

1. 放冰箱前不要有气泡，否则会不细腻👌 2. 从冷冻室拿出来，至少要等7-8分钟到十分钟，再用勺子舀出来，否则很硬、也成不了球👌 祝成功！👍

菜谱创建时间：2021-07-27 22:08:47