台湾卤肉饭

作者： 超人妈妈爱生活

用料

• 五花肉 400克
• 洋葱 半个
• 蒜 5瓣
• 大葱 半根
• 老抽 1勺
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 冰糖 8粒
• 盐 8克
• 鸡精 5克
• 八角 1个
• 香叶 2片

台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

洋葱切条，冷油下锅炸。

步骤 2

炸到金黄色就可以了

步骤 3

过滤捞出来备用

步骤 4

锅里留底油，放入五花肉丁翻炒

步骤 5

切好蒜末和葱

步骤 6

五花肉丁翻炒成白色，逼出一部分油脂。然后放入蒜末和葱一起炒出香味。

步骤 7

接着放入一勺老抽

步骤 8

放入两勺料酒

步骤 9

翻炒均匀后倒入适量温水，水量大概没过五花肉就可以。（这个水量也取决于你用的锅哦，如果后面用电压力锅或者用铸铁锅，水量没过肉就可以。如果用普通锅，水就要适量多一点）

步骤 10

然后把炸的洋葱酥剁一剁

步骤 11

把洋葱酥放进去一起炖

步骤 12

放入适量冰糖

步骤 13

放入适量香料

步骤 14

转到电压力锅，用炖肉程序

步骤 15

出锅前放入盐和鸡精

步骤 16

卤肉饭的汤汁要刚刚好，稍微多一点，但是不能太多。中等粘稠的程度。拌饭一级棒。其实正宗的用的不是洋葱，应该是紫葱头，是用紫葱头炸成葱酥。这个炸葱酥是卤肉饭的灵魂

步骤 17

可以烫点青菜搭配。在卤肉的时候可以一起卤鸡蛋，如果卤鸡蛋的话是不能放进电压力锅的哦！

菜谱创建时间：2021-07-27 17:53:19