香草蒜香麵包

作者： MatchMan

今天做這個麵包雖然大，但是不用揉出手套膜，是用一片，一片方式叠起，所以沒手套膜也不影響整個麵包口感，非常容易做，我做時都只用電動打蛋器來代替手揉，只要麵團表面光滑即可。 其實可以不用蒜泥和香草也可以，只要每層中間塗抹黃油，烤好後表面紋路會更清晰，當然吃上去時就沒了蒜香味。 我不想寫太長，所以麵包前半段步驟我沒寫出來，不明白的可在下㕑房内都能找到有關步驟。

用料

• 威風圓模具 8吋
• 香草蒜泥
• 室溫黃油 30克
• 蒜泥 30克
• 意大利乾香草碎 適量
• 麵包體
• 高筋麵粉 250克
• 牛奶 (水) 110克
• 全蛋 1隻
• 鹽 2克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 室温黃油 20克

香草蒜香麵包的做法步骤

步骤 1

蒜泥+黃油+乾香草碎拌勻即可。

步骤 2

1發後排氣，平均分5份 (約95-97)。 靜止15份鐘。

步骤 3

槳開至8吋威風模底部一樣太，塗抹上混合好的蒜泥，然後同樣方法把5片叠上，最後一片不用塗抹蒜泥。

步骤 4

用麵包切板在中間切出一個「米」字，如上圖。

步骤 5

再用小刀在每一份中間再切一刀，要完全切穿到底。

步骤 6

每一份由底往內向外翻出去，然後尖角位置由中間切開的洞中穿過去。

步骤 7

穿過去後將每一份翻回去中間，如上圖。

步骤 8

完成後模具鋪上烘焙紙，再次發酵30分鐘。 在入烤箱前預熱烤箱，上下火170度。

步骤 9

進烤箱前塗上蛋液，上下火170度烤25分鐘完成。

香草蒜香麵包的小贴士

只要按步驟做就能必定完成。 用普通麵粉也可。

菜谱创建时间：2021-07-27 16:25:37