小时候味道的苏式绿豆汤

作者： lattehou

凉凉的绿豆汤是夏季最爱，准备一次料可以吃个两三天。 苏式绿豆汤不是煮出来的，是冲出来的。

用料

• (必选）
• 绿豆 若干
• 白糯米 若干
• 薄荷 50g
• (可选）
• 兰州百合 若干
• 葡萄干 若干
• 北芡 若干
• 熟薏米 若干

小时候味道的苏式绿豆汤的做法步骤

步骤 1

薄荷加水1L, 提前用冷泡方式浸泡12h以上，放冷藏。

步骤 2

因为我是使用高压锅煮饭档(加压9分钟），水量大概是没过材料0.8cm，水量可参考平时煮饭的软硬程度。 同样参考平时煮饭的软糯程度，把材料分开浸泡不同时间，以到达🉑用相同时间来煮。 不容易烧烂的浸泡3h+：北芡，薏米 有点难度的绿豆，浸泡30分钟 糯米不用泡，以免过烂 每个锅的脾气不一样，大家需要灵魂调整。煮出来的标准是糯米粒粒分明，绿豆烂而不酥。 除了使用高压锅电饭煲，传统的做法还有把所有材料分开蒸，蒸可以最大程度的保持所有材料的外形，但所需时间比较长，要将所有材料提前浸泡。

步骤 3

材料烧好要立刻起锅，摊平，凉凉，以免粘连，冲出来不好看。冷了以后就可以放冰箱储存了。 我选用兰州就是为了生吃，只要洗净备用；如果使用宜兴百合请提前过水煮开备用。

步骤 4

想吃的时候挖一勺料，撒上百合和葡萄干，再用冷藏的薄荷水冲开，太解暑了。

步骤 5

除了以上材料，还能添加莲子，蜜枣，糖冬瓜，红绿丝。。。

菜谱创建时间：2021-07-27 15:33:07