又爱又恨：土豆丝瓜叶蛤蜊汤

作者： ECHO是个小姑娘

提起荠菜、槐花、瓜叶这些，我相信它一定是每个家庭小主厨又爱又恨的几道菜！！！ 因为它炒前处理真是太费时间，但是吃的时候又巨香！ 今天做的是土豆丝瓜叶蛤蜊汤，瓜叶就是南瓜叶子和藤蔓，炒前需要进行“扒皮”处理，把瓜蔓上的绒毛、筋扒掉，这真是一项考验耐心的活🤣

用料

• 蛤蜊肉 适量克
• 土豆 3个
• 瓜叶碎 适量
• 盐 适量
• 蒜 2瓣
• 生抽 适量

又爱又恨：土豆丝瓜叶蛤蜊汤的做法步骤

步骤 1

作为一名厨房不新不旧的半吊子厨师，大家原谅我全是各种适量，这个汤做之前的处理工作真是耗费了我所有的耐心😂但是想想吃到之后的满足，只能叹一口气，谁让自己忍不住想吃。 做的是一家四口的量，一人一汤碗，超满足！ 准备： 1、最费神的：处理瓜叶，先扒去瓜蔓上的绒毛和叶子上的筋脉，洗的时候揉洗几遍，切碎。一家四口的量基本上就是切碎后一汤盆。我和我妈没那么麻利，处理了一个小时。 Pls:菜市场旁边自己种菜摆摊的叔叔阿姨经常会有，这是属于“地主”级别的家常菜。 2、三个小土豆去皮切丝 3、新鲜蛤蜊煮熟后扒皮，煮蛤蜊的汤过滤后留用。夏天最好用新鲜的，如果没有新鲜的可以用干货，用水提前简单泡一下。 4、蒜拍碎。 制作： 1、热油起锅，放入蒜和瓜叶，煸炒一下会很快出水，倒入土豆丝，这样子炒土豆丝不会粘锅🤣一定要使劲煸炒，这两样看起来好熟，但是脆脆的不是适合这道汤的口感。 2、煸炒一会后加入蛤蜊肉和过滤的蛤蜊汤，煮一会再加点热水，再煮一会就可以加盐出锅。我加了味极鲜被我妈说了，我妈说不用加。 课外题： 煮蛤蜊原汁原味的方法：蛤蜊洗干净，放入锅里，开火盖锅盖，啥也不加，速度很快蛤蜊就都熟了，可以听到开壳声音，蛤蜊自己会出汤。

菜谱创建时间：2021-07-26 21:04:52