啤酒鸭

作者： 湘妹子私房菜

用料

• 鸭子 一只
• 蒜子 2个
• 生姜 2块
• 红辣椒 5个
• 青辣椒 5个
• 干红辣椒 10个
• 八角 4个
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 草果 1个
• 甜酱 1小勺
• 大蒜或葱 3，4，5，6，7根都可以
• 豆瓣酱 1勺

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

自己家养的鸭子，杀一只。打理好（鸭血留着）

步骤 2

处理好的鸭子剁好，把鸭头，鸭脚，鸭翅，鸭脖，内脏（如果有孩子吃鸭腿的就把鸭腿也放一起）放一起，鸭肉放一起。

步骤 3

青，红辣椒，姜片切好备用，大蒜叶或者葱洗好打结备用。

步骤 4

起锅下茶油，没有茶油的用菜油也可以。油里放一点盐，油热把香叶放入锅内，再把鸭头，鸭脚什么依次放入锅里炸成金黄色。

步骤 5

把步骤3用碗装起来。或者弄到锅边。下鸭肉，炒干水分，炒香。再把步骤3放起来炒，把八角，桂皮，放一起炒。（记得放盐）

步骤 6

加入我的专属炒鸭甜酱，这里不能放多了，只放一点点，多了就黑了。再加老抽，每块鸭肉上都均匀的有了酱后，再把豆瓣酱，干辣椒，姜片，蒜子放进去一起炒。炒香哦。

步骤 7

开始放一瓶啤酒，再一点水。一般一瓶啤酒煮一只鸭子少了一点，加一点水就可以了。

步骤 8

剩下比三分之一少一点的汤汁时就把红辣椒和青辣椒加进去炒还是一样，把鸭子弄一边，辣椒要放一点盐炒一下。再一起炒。（喜欢吃毛豆和板栗的可以在加辣椒之前加毛豆和板栗进去）毛豆和板栗炒鸭也是超级好吃的。

菜谱创建时间：2021-07-26 20:21:51