日式盐面包

作者： 辛阿货

风靡日本的日式盐面包，是面包店这两年的爆款，外脆里软

用料

• 高筋粉 250g
• 牛奶 160克
• 糖 20克
• 盐 4.5克
• 酵母 3克
• 无盐黄油 20克
• 有盐黄油 5克*9个
• 有盐黄油 少量融化
• 海盐 少量

日式盐面包的做法步骤

步骤 1

混合除黄油外的材料揉至粗膜，加软化的黄油

步骤 2

薄膜即可

步骤 3

发酵至两倍大

步骤 4

整形成水滴状冷藏松弛40-60min

步骤 5

有盐黄油切成条状，少量放碗里融化

步骤 6

擀成等腰三角形

步骤 7

包裹黄油，两侧抹点黄油

步骤 8

卷起5-6圈

步骤 9

烤箱放一碗开水发酵至两倍大

步骤 10

喷水撒海盐

步骤 11

200度烘烤15分钟左右，最后三分钟烤箱喷水制造蒸汽

步骤 12

放烤架晾凉

步骤 13

外脆里软，放到第二天会更软

日式盐面包的小贴士

1、整形成水滴状后，冷藏松弛40-60分钟，这样擀的时候才不会回缩 2、两侧抹黄油，可以使层次清晰 3、最后喷水制造蒸汽可以是外皮脆脆的，层次清晰

菜谱创建时间：2021-07-26 19:02:13