5g石灰兑250g水,记得两点,1.石灰水至少沉淀30分钟以上,然后取用上面一层清澈的水,2.兑石灰水用的水和搓冰粉用的一样
冰粉籽放在纱布中,绑紧
冰粉籽放在矿泉水或者白开水(不能用纯水,例如某宝)浸泡5分钟开始搓
搓冰粉可以用两只手,我另外一只手在拍摄,搓到有很多泡泡出来的时候开始分多次少量加入石灰水,一边倒一边用手搅拌冰粉,直到感觉有点凝固
这个基本就是凝固的状态,可以用手轻拍感受一下,然后放冰箱冷藏半小时以上
在四川,最传统的冰粉其实只加红糖水就够了,后面演变了各种花式的吃法
制作红糖水:红糖+冰糖+水,小火慢熬,熬到有一点挂汁效果,然后装瓶备用
花式冰粉配方:西瓜,山楂切粒,花生碎碎(我用的坚果碎,口感更丰富)最后加两勺红糖水
这是我最喜欢的乐山口味,三鲜冰粉,配方很简单:糯米小汤圆煮熟,冰凉备用,醪糟一勺,新鲜柠檬切一片,加入果糖一勺(家里没有果糖的话……开水兑白糖也将就?)
打总结 1.石灰水沉淀30分钟以上,只取上面清水,分次加入 2.用凉白开或者矿泉水,纯水会影响凝固 3.小料完全按照自己喜好来diy