水豆沙（制作豆沙包必备）

作者： 咬一口流油

水性豆沙不含油，口感比较清甜， 一般用作中式点心的制作， 例如红豆沙包。 油性豆沙含油， 自家做可以用黄油炒，会更香。 常常用作西式点心， 例如日式豆沙包，台式红豆包等的制备。 今天介绍的就是水性豆沙， 油性豆沙的方子在这里： http://www.xiachufang.com/recipe/106157585/

用料

• 红豆 500克
• 水 适量
• 二砂糖 200克
• 赤藓糖醇 150克
• 麦芽糖 30克

水豆沙（制作豆沙包必备）的做法步骤

步骤 1

红豆最好室温提前泡4个小时， 红豆吸水胀大，比较节约烹饪时间， 也提高出沙率。 开启电饭锅煮饭模式， 烹饪红豆饭。 如图，软烂的红豆饭就烹饪好了。

步骤 2

放入料理机打碎。 如果喜欢有颗粒感的就不要完全打碎， 我是全部打成泥状。

步骤 3

如图，豆沙打好啦！

步骤 4

下面备糖。 感觉很美，像雪山🏔，我就拍下来啦

步骤 5

如果豆沙比较稀的， 先入锅炒去除一部分水，再加糖。 这里我做的豆沙比较的干，不用再翻炒， 直接加糖，加糖会将豆沙再逼出些水分。 全程，火在800w-1000w之间不断变换， 注意要不断翻炒，防止糊锅底。

步骤 6

这里没什么技术含量啦！ 就是炒炒炒🙉 炒到胳膊酸了，腿也酸了， 还不算完， 还要继续坚持到豆沙开始离锅抱团。 总之炒豆沙过程是辛苦的，但果实是甜蜜的～

菜谱创建时间：2021-07-26 14:34:15