酒酿馒头

作者： 诺妈私房记

看着无处安放的自酿酒酿，然后就有了今天的酒酿馒头，第一次做，出炉的时候香喷喷的。一口气可以吃两个呀😍

用料

• 酒酿 220克
• 糖 50克
• 面粉 1000克
• 水 220克
• 酵母 4克

酒酿馒头的做法步骤

步骤 1

1混合酒酿，水，糖，酵母 2混合物倒入面粉，搅拌成絮状，用折叠，往外推的手法，将面团揉成光滑的面团

步骤 2

3第一次发酵30分钟左右，有蜂窝状就可以了 4.揉成光滑面团，切口要平整，没有空洞 5.切成3个手指宽的剂子 6.放抽屉上二次发酵(按下去，馒头能慢慢回弹即可) 7水开蒸15分钟，闷3分钟（馒头不易回缩，保持饱满个头）

酒酿馒头的小贴士

1.面粉品牌不同，吸水性也不一样。水可以一边到，一边搅拌面粉，直到加够水量 2.糖放的多的情况下，或者想发酵的更好，可以用耐高糖酵母 3.面粉一定要对折，往外推，重复这个动作。才能把面团揉均匀 4.想要水光肌，切口平整，没有空洞的面团，面团一定要揉透揉光滑。觉得累，可以揉5分钟，保存好让它自己醒发5分钟，直到揉好。这样操作会比较轻松一点

菜谱创建时间：2021-07-26 14:22:28