紫薯無糖全麥贝果

作者： qiu_yin86

天然健康美味又無糖，大家可以学起来哦。

用料

• 全麦面粉 150克
• 高筋面粉 150克
• 干酵母 5克
• 紫薯粉 30克
• 蒸熟的紫薯泥 50克
• 盐 5克克
• 牛奶 160-180g
• 无盐黄油 10克
• 红糖块 20克
• 水 1500ml
• 蛋液（刷面使用） 1粒
• 燕麦片 适量

紫薯無糖全麥贝果的做法步骤

步骤 1

除了黄油，将面团的所有材料混合在一起并用厨师机搅拌，搓揉至厚膜状态。牛奶用量依照用粉的吸水程度调整。混合好了面团最后才加入黄油加速搅拌混合即可。

步骤 2

按照我这次的用量，可平均分割8个面团，每个大约78-80克左右，滚圆后盖上保险膜，室温28°C发酵松弛时间15分钟

步骤 3

按照顺序依次把面团拍扁-擀长-翻面-卷起。开始贝果的塑形咯。再依次把卷搓成长条， 中间加入紫薯泥。大约18cm，接缝处朝上，卷搓成长条一头擀开，另一头搭过来包裹住整个接头处，最后捏紧，不然有陷料的部分烫水时会露馅。

步骤 4

将已经塑形完毕的贝果放回烤箱中，无需开电源，可以在烤箱内放入一碗热水，加快第二次发酵速度，等大概60分钟左右，发酵完成.

步骤 5

开始煮锅中放水，煮开放入红糖块溶解。将发酵好的贝果放入沸水当中，每一面需要煮30秒钟左右

步骤 6

将煮好，晾干的贝果涂上全蛋液（也可以不涂），撒上燕麦。这个可以自定义，看个人喜好。

步骤 7

预热烤箱，200度，放入所有待烤贝果，需要烤25分钟左右，直到表面变成金黄色。完成咯～

步骤 8

将配料切片，可涂上果酱，奶油或是乳酪，或是夹着Tuna，鸡蛋沙拉蔬菜放入对半剖开的贝果当中。可以根据个人口味加入或咸或甜的配料，因为贝果本身是原味的。

菜谱创建时间：2021-07-26 14:10:56