香菇面筋面

作者： vippig

自家做的素面，料足油好，色香味俱全，比门口的小店好吃太多了，比春风松月楼26一碗的也毫不逊色，就这么自信！

用料

• 清美面筋 一包80克的
• 干香菇 一大把
• 木耳 一小把
• 碗豆胡萝卜杂菜 适量（可免）
• 面条 适量
• 油，盐，生抽，糖 适量
• 镇江香醋 适量，是最后加在面里吃的，也可以不用

香菇面筋面的做法步骤

步骤 1

面筋袋子剪个小口，隔着袋子把每只面筋捏一下，让他有个破口。

步骤 2

香菇黑木耳泡发后沥干水分，备用。

步骤 3

青豆胡萝卜，我是为了调色用的，不用也可以，我反而觉得不放这个更能体现香菇的自然鲜香，更好吃。

步骤 4

起油锅，将香菇和木耳煸炒，闻到香菇有香味出来了，加适量生抽炒出酱香。

步骤 5

加水，可以盖过香菇，多余的汤汁加在面汤里更好吃。

步骤 6

加入盐，糖调味，可以适量多放一点，因为一会儿还要加入面筋和杂菜。

步骤 7

放入面筋和杂菜翻炒几下，加盖焖几分钟，让香菇木耳面筋吸入汤汁的味道。

步骤 8

出锅前适量收干一点水分，装盘备用。 这是一人份的浇头，盘子比较小，照片拍出来看上去比较大。 我用一包面筋和其他配菜的这些量，做出来的浇头，可以做大人食量的四碗面浇头。

步骤 9

刚才的炒锅里面加入清水，开始烧水，准备下面。 这边准备面汤的底料：生抽，麻油，蔬菜精，盐。

步骤 10

底料加入适量开水，冲成面汤。

步骤 11

那边炒锅里水开就下面，怎么下面大家都会，这里就免去步骤了。 下好的面放入面汤碗，就可以端上桌了。

步骤 12

把浇头倒到面碗里，就可以开吃啦！

步骤 13

我喜欢在面里加上一点米醋和一些浇头的汤汁，吃面食的时候加米醋，更能帮助消化。

步骤 14

自家一般下的都是头汤面，就是第一锅水烧开就下的面，这样的面筋到不容易糊，嚼劲适中，是最好吃的。

菜谱创建时间：2021-07-26 13:30:37