凉拌莲藕片

作者： 龙龙小姐的厨房日记

莲藕属木兰亚纲，山龙眼目。喜温，不耐阴，不宜缺水，大风。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。 藕，是莲肥大的地下茎，可作食用。莲田主要在沼泽地栽培莲藕，中国湖北盛产莲藕，属于水八仙之一。 饮食宜忌 宜 莲藕与莲子同食，可以补肺益气、除烦止血。 莲藕与百合同食，可以润肺止咳、清心安神。 莲藕与糯米同食，可以补中益气、滋阴养血。 莲藕与姜搭配，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。 莲藕与猪肉同食，可以健脾养胃。 藕+章鱼+红枣：章鱼与藕、红枣搭配，补而不燥、润而不腻、香浓可口，具有补中益气、养血健骨、滋润肌肤的功效。[3] 莲藕+核桃仁：莲藕与桃仁搭配食用，有活血破淤作用。适用于妇女产后恶露排除不畅或闭经等症。 莲藕+鳝鱼：两者搭配食用，具有滋养身体的显著功效。此外，莲藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾的食疗良方。 莲藕+生姜：莲藕有清热生津、凉血止血、补益脾胃、补虚止泻等功效，若与有同样功效的生姜搭配食用，对心烦口渴、呕吐不止有一定疗效。 莲藕+粳米：营养丰富的莲藕若与粳米搭配食用，有健脾、开胃、止泻、益血等功效，适用于年老体虚、食欲不振、大便溏薄、热病后烦渴等症。 忌 莲藕与菊花同食，很可能会导致肠胃不适。

用料

• 藕 2节
• 香菜 1-2根
• 小米辣 2-3个
• 蒜 3-5瓣
• 白芝麻 一把（炒香）
• 陈醋 2勺
• 酱油 3勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 食用油 适量
• 辣椒干 3个（可不放）

凉拌莲藕片的做法步骤

步骤 1

莲藕去皮切成薄片

步骤 2

烧开水把藕片下锅焯水大概20到30秒捞出放入准备好的凉水（有条件的用冰水最好）这样可以保证藕片的爽脆口感（泡冰水的中途已经被我吃了好几块😂实在太爽脆了）

步骤 3

白芝麻先下锅炒至香味出来即可，这一步可以提前做好，也可以直接去超市买那种已炒熟的

步骤 4

把芝麻，小米辣，蒜蓉准备好，锅里加油烧至冒烟即可泼在调料上

步骤 5

把酱油，盐，糖，醋放入调料里

步骤 6

最后把调好的料淋入藕片加入香菜搅拌均匀即可食用

步骤 7

真的太好吃了😋一个人可以干掉一大盆，喜欢的亲亲们赶紧动手做起来吧！记得来交作业哦！

凉拌莲藕片的小贴士

藕片尽量切薄，焯水不要焯太久了按照我给的时间完全可以的！ 如何让保存莲藕不变黑 那些买回来鲜藕，短时间内吃不完，又怎么保持洁白呢 这也不难，虽然多酚氧化酶有很强的催化作用，但是需要有氧气的参与，莲藕中的酚类物质才能氧化成醌，所以隔绝氧气也是一个方法。把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。

菜谱创建时间：2021-07-26 11:57:38