日式料理照燒親子丼

作者： Amber_b84t

太太狠犀利 - 油管搬运工 - 快手料理 鸡肉可以提前一晚腌制，没有时间，就当下腌十分钟

用料

• 鸡腿 1只
• 洋葱 1/2个
• 酱油 ：味淋 ： 米酒/清酒/料酒 1：1 : 1
• 味淋 适量
• 鸡蛋 个
• 香菇 4-5朵
• 鸿禧菇 适量
• 葱丝 适量
• 柴鱼片 适量条

日式料理照燒親子丼的做法步骤

步骤 1

带皮鸡腿肉处理：用刀把肉划几刀，但是不要切断，把筋切断

步骤 2

用米酒一大匙加入鸡肉，抓一下，去腥味。之后把鸡肉吸干水分 也可以用调好的teriyaki汁提前腌鸡肉30分钟/一晚上

步骤 3

中火，把鸡腿肉皮面朝下，煎约3分钟（盖上锅盖，可以加快速度）；煎到金黄，然后翻面，不用全熟，盛出

步骤 4

准备高汤：开水，柴鱼片放入锅中，煮5分钟，煮好后滤出高汤备用 （没有高汤，也可用开水替代）

步骤 5

洋葱切丝，逆纹切了熟得快

步骤 6

准备照烧汁：同一个锅，加入1:1:1 的酱油，味淋和米酒

步骤 7

肉面朝下，小火烧肉，烧几分钟。当照烧汁开始起细密的小泡时，就开始收汁了，这时候，把鸡肉翻面，这样皮会被烧的亮亮的。关火，把鸡肉盛出来

步骤 8

剩下的照烧汁留锅中，加入煮好的高汤，加入切好的洋葱丝，金针菇，煮开

步骤 9

鸡蛋打散，小火分两次倒入，第一次绕圈倒入

步骤 10

稍微变色后，第二次往中间倒入，盖上锅盖，关火焖2分钟

步骤 11

大碗中盛入米饭，拨松，把做好的盖饭汁倒入

步骤 12

切好的照烧鸡腿铺面，放上葱丝，撒点白芝麻就好啦。

菜谱创建时间：2021-07-26 10:55:00