黄金炒饭 不在困难

作者： ZL_c栗子

最简单又最困难的蛋炒饭 按照下面这个方法来做 粒粒分明 色泽金黄 让炒饭不在困难

用料

• 米饭 150克（生米重量）
• 鸡蛋 4个
• 盐 6克
• 火腿肠 3根
• 杂菜 20克

黄金炒饭 不在困难的做法步骤

步骤 1

没吃完的米饭装在食品保鲜袋里密封放入冰箱 隔夜完成脱水 拿出来就可以用 碗里打四个鸡蛋 取出蛋黄 蛋白备用 倒入米饭充分与蛋黄搅拌均匀 ps：最好是用手轻轻的捏散米饭，用筷子勺子这些工具的话米饭可能会没彻底散开

步骤 2

烧一锅水 加入3克的盐（一茶匙分量） 水开后先汆烫一下杂菜 一般烫半分钟杂菜就熟了 顺便切个火腿肠丁

步骤 3

烫过杂菜的水不要倒 倒入蛋白小火煮至蛋白结块后捞出 ps：蛋白也可以炒一下，我习惯煮硬饭在隔夜脱水后饭更硬，所以水煮的蛋白可以给炒饭补充点水分，而且炒蛋白对新手不是很友好，很容易焦黄

步骤 4

洗一洗锅子烧热后加点油 油稍微多一点 鸡蛋比较吸油

步骤 5

油热后倒入混合了蛋黄的米饭 中火快炒 炒至米饭完全散开完全不粘连 米饭散开后加入3克盐翻炒均匀 鸡蛋中天然含有谷氨酸钠就是味精的鲜味来源 所以不用放其他调料 一茶匙盐就够了

步骤 6

加入之前准备好的杂菜火腿肠这些配料 继续中火翻炒 闻到火腿肠的香味就可以进入下一步

步骤 7

加入蛋白 翻炒一下试试你听到的应该是热锅里撒上水时会听到的斯啦斯啦的声音 继续中火翻炒 炒到水煮蛋白的水分蒸发米饭也吸到一点 这个时候翻炒后的声音应该是啪啦啪啦的 好了可以出锅了

步骤 8

简单又美味 学了这一手晚上饿了就不要叫外卖啦 等外卖送到 我都吃完了好吧

菜谱创建时间：2021-07-26 08:53:34