茴香馅饼

作者： 索菲的日常

皮薄馅多，外焦里嫩，你值得拥有！

用料

• 茴香 一把
• 肉馅 200G
• 面粉 500克
• 水 350克
• 醋 少许
• 料酒 少许
• 生抽 2勺
• 盐 少许
• 糖 5克
• 五香粉 少许
• 白胡椒粉 少许
• 麻油 少许

茴香馅饼的做法步骤

步骤 1

茴香摘下嫩叶，弃掉老茎。

步骤 2

清水洗干净后沥干备用。

步骤 3

将沥干水份的茴香切成细末。

步骤 4

肉馅放入少许醋去腥，然后加入料酒、生抽、白胡椒粉、五香粉、糖、盐调味。

步骤 5

向一个方向用力搅打肉馅直至上劲。

步骤 6

茴香中放入少许盐调味，然后用油封住味道。

步骤 7

将茴香和肉馅拌匀后加入香油提香。

步骤 8

用70%的水和面，冷温皆可，然后醒发一小时后拿出来滚圆。

步骤 9

面团按喜欢的大小分成重量相等的剂子。

步骤 10

用擀面杖擀成中间厚四周薄的面皮。

步骤 11

包入茴香肉馅后像包包子一样封住口。

步骤 12

然后按压平，注意轻按，不要将肉馅擀出来。

步骤 13

国内放油，下馅饼，用小火煎。

步骤 14

直至馅饼一边定型后再翻面。

步骤 15

两面上色后可加盖再焖一两分钟即可出锅。

步骤 16

香脆可口，非常适合夏天配小米粥。

茴香馅饼的小贴士

1、面皮一定要醒发一小时以上，也可放入冰箱冷藏，第二天拿出来回温后使用。 2、茴香只需放少许盐，味道主要在肉馅里。 3、因为茴香味道比较特殊，所以馅里不放姜葱蒜。 4、如果有空气炸锅，可以煎完后再放入炸锅里烘一分钟，外皮更酥脆。

菜谱创建时间：2021-07-26 05:39:35