牛肉松（熬乐多版）

作者： 下厨房用户_iwcsd

用料

• 【煮牛肉的配料】
• 牛里脊 500克
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 香叶 2片
• 八角 1块
• 桂皮 1块
• 【主调料】
• 生抽 10g
• 老抽 5g
• 耗油 5g
• 糖 25克
• 鲜菇粉（可选） 1茶勺
• 橄榄油 30g

牛肉松（熬乐多版）的做法步骤

步骤 1

牛肉沿着肉丝的方向切成条，放入网筐，用 50度/5分钟/速度5 清洗

步骤 2

清洗完超多沫子，而且血水也排的超干净，这一步就省去焯水了～去腥一绝！

步骤 3

主锅清洗一下，在把牛肉和800ml水，煮牛肉区的香料调味料放进主锅，用40分钟/120度，逆转小勺把牛肉煮熟，这一步忘拍照了🙃

步骤 4

煮好的牛肉，用网筐沥好水，用厨房纸擦干水分，再倒回干净的主锅内，以20秒 逆转速度4打碎

步骤 5

要是打碎的不理想可以在用逆转速度4或者5继续打碎，我这是先用速度4，之后再10秒速度5之后的状态，每个人切的肉块大小，还有牛肉带筋的程度不同，看着状态打到满意就好了

步骤 6

放入主调料区的调味料，40分钟/逆转速度3翻炒，调料中的鲜菇粉是家里一直备着，所以我这个放了些，要是家里没有，也可以不放。有五香粉，就放一些也很有灵魂

步骤 7

炒好就是这个状态

步骤 8

配米饭，配粥，卷饼，做蛋糕 都是绝绝子👍

牛肉松（熬乐多版）的小贴士

煮肉的时候，有很多调味料，除了姜、料酒、酱油以外其他香料，有就放没有也可以不放，就算没放做出来也已就会非常美味

菜谱创建时间：2021-07-25 20:48:01