超柔软汤种香葱肉松炸弹全麦小面包

作者： GloriaKung

用料

• 汤种
• 全麦面粉 40克
• 水 140克
• 主面团
• 全麦面粉 260克
• 低筋面粉 60克
• 糖 20克
• 盐 8克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 水 90克
• 汤种 全部
• 干酵母 5克
• 黄油 35克
• 装饰
• 沙拉酱 适量
• 肉松 适量
• 香葱 适量

超柔软汤种香葱肉松炸弹全麦小面包的做法步骤

步骤 1

汤种材料混合之后，小火加热至65摄氏度，置于冷水中放凉，备用

步骤 2

除黄油外所有材料混合用厨师机打到出厚膜，加入黄油，搅拌至可以撑手套膜，破洞边缘基本光滑，有极少量锯齿即可；

步骤 3

取出面团放于温暖处发酵至2倍大，手指沾粉，在面团上戳洞，洞口有轻微回弹即可；

步骤 4

把面团分成90克左右每个的小面团；

步骤 5

取一个面团按扁，光滑面朝上；

步骤 6

擀开民团成长方形，翻面，光滑面超下；

步骤 7

面团上半部分涂上沙拉酱；

步骤 8

铺上肉松和香葱；

步骤 9

收拢成长条状；

步骤 10

将长条盘起来放入模具中；

步骤 11

用剪刀均匀的剪上4刀，表面用肉松香葱装饰下；

步骤 12

发酵至两倍大，这里我的肉松不够了，另外两个做了可可奶酥馅；

步骤 13

预热烤箱200摄氏度，预热完成后放入烤盘，温度改到180摄氏度，烤18-20分钟；烤到余下5分钟表面刷蛋液，烤到上色满意；出炉！

菜谱创建时间：2021-07-25 19:02:44