6种冰面包夹馅|香草、抹茶、巧克力、咖啡、草莓、甜杏

Name: 6种冰面包夹馅|香草、抹茶、巧克力、咖啡、草莓、甜杏
Ingredients: #基础香草吉士酱; 400克牛奶; 25克香草膏; 3个蛋黄; 67克细砂糖; 23克玉米淀粉; 15克黄油; #口味调配用料; 2766%—70%黑巧克力; 3克咖啡冻干粉; 4.5克抹茶粉; 15克淡奶油; #草莓吉士酱; 100克草莓果茸; 20克牛奶; 1个蛋黄; 25克砂糖; 8克玉米淀粉; 15克黄油; #甜杏吉士酱; 100克甜杏果茸; 20克牛奶; 1个蛋黄; 25克砂糖; 8克玉米淀粉; 15克黄油; #打发奶油; 340克淡奶油

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作者：白胖胖啊白胖胖咿呀咿呀呦

夏天太热了冰面包快递一百个不放心，跟风在家复刻一下。这里只记录了夹馅的配方，面包体用的是天然气小姐—Ariel的方子，原配方链接https://www.xiachufang.com/recipe/105905456/ 一共4种基础口味、2种水果口味，都使用的是轻奶油，就是卡仕达酱+淡奶油，比较清爽。我个人比较喜欢不加奶油奶酪的，这里全都没有奶酪，加了少量黄油来增强顺滑感，还是挺好吃的，做了一堆没留到第二天………… ●草莓和甜杏可以替换自己喜欢的水果，用果茸或者鲜水果打成果泥，需要根据水果的酸度修改一下糖的用量。

用料

6种冰面包夹馅|香草、抹茶、巧克力、咖啡、草莓、甜杏的做法步骤

步骤 1

首先制作基础吉士酱。牛奶、香草煮开。巧克力掰小块放在一个碗里备用；抹茶粉用15克淡奶油混合均匀备用。

步骤 2

蛋黄加砂糖打匀，到蛋黄有点发白、砂糖完全融化，加入玉米淀粉搅拌均匀。

步骤 3

煮开的牛奶冲到蛋黄糊里搅匀，倒回锅中，中小火煮到冒泡泡，酱料变稠，可以画出比较明显的纹路。煮的时候一直搅拌，尤其主要锅的边角，不要煮糊。

步骤 4

离火，加入黄油搅拌均匀，过筛。

步骤 5

分成四份，其中三份：、 ★ 一份趁热加入巧克力中，静置一分钟左右，利于余温把巧克力融化，搅拌均匀； ★ 一份加入抹茶酱，搅拌均匀； ★ 一份加入冻干咖啡粉，搅拌均匀。四份吉士酱全部用保鲜膜贴面包好放进冷藏降温。

步骤 6

制作草莓吉士酱。 1. 蛋黄加砂糖打匀，到蛋黄有点发白、砂糖完全融化，加入玉米淀粉搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀。 2. 冲入煮开的草莓果茸，搅匀，倒回锅中，中小火煮到冒泡泡，酱料变稠，可以画出比较明显的纹路。 3. 离火，加入黄油搅拌均匀，过筛。 4. 用保鲜膜贴面包好放进冷藏降温。

步骤 7

用同样的方法煮好甜杏吉士酱，包好冷藏。

步骤 8

所有吉士酱全部冷藏降温后打发奶油，打到抹面奶油的状态，按下面分给6种酱料，与它们混合： ● 香草吉士酱+40g奶油； ● 巧克力吉士酱+45g奶油； ● 抹茶吉士酱+35g奶油； ● 咖啡吉士酱+40g奶油； ● 草莓吉士酱+90g奶油； ● 甜杏吉士酱+90g奶油。大概是按照奶油=吉士酱的50%，因为抹茶酱里有一部分液体奶油，黑巧克力凝固性也比较强，所以调整了两部分奶油的用量。

步骤 9