丝瓜洗净去皮切成条,放入开水中烫至五成熟后捞出待用,香菜洗净切碎,姜切末。
炒锅内入油烧热,下姜末、豆瓣酱炒出红油,放入花椒,辣椒段爆香,再加入开水、盐、胡椒粉、料酒、糖、绿中宝煮五分钟,淋上芝麻油,盛入丝瓜碗内即可食用。