肉沫茄子（小诀窍）

作者： 闻鲜

有增香的小东西，个人真的觉得更好吃！

用料

• 牛肉饼（肉馅） 1块
• 泡茭头（或者其他泡菜也行） 2个
• 茄子 1个
• 糖 盐 老抽 白醋 淀粉 一点点

肉沫茄子（小诀窍）的做法步骤

步骤 1

牛肉饼提前拿出来解冻 茄子切块加两小勺白醋，两小勺淀粉，混合 注意，这步是为了更定型，之后吸油更少

步骤 2

多油大火炸（注意，全程不要开小火，小火会吸油进去） （我暂时就平底锅好用一些，导致这个步骤油比较少，如果本来想少油的话，也可以这样）

步骤 3

焦黄就捞出，油也倒出来备用。

步骤 4

牛肉饼化开了

步骤 5

牛肉饼里面加入泡茭头两个切碎 一勺豆瓣酱，混合 这里的泡茭头没有，就可以泡蒜这类（不太建议泡姜泡豇豆这类），个人觉得这个重要，会更好吃

步骤 6

锅里加入一点，刚刚倒出来的油下混合好的肉馅儿下去翻炒

步骤 7

翻炒至变色，有点熟了，加入一些水

步骤 8

水烧开加入茄子，中火翻炒，小心别戳变形

步骤 9

淀粉加水混合倒入，然后收汁，装盘

步骤 10

OK

菜谱创建时间：2021-07-25 17:01:02